Elsässische Gerichte, Die Sie In Straßburg Probieren Müssen

Strasbourg ist eine bekannte Stadt für seine Gastronomie. Seine einzigartige Position an der Kreuzung von Frankreich und Deutschland bringt das Beste aus beiden Welten auf den Tisch. Die einst rustikale elsässische Küche hat sich zu einer köstlichen Mischung aus zeitgenössischen und traditionellen Gerichten entwickelt, die auf althergebrachtem Know-how und einfachen, aber exzellenten Qualitätsprodukten basiert.

Choucroute

Elsässische Köche und Hausköche waren besonders geschickt alltägliche Zutaten wie Kohl zu verwenden und sie zu einem Meisterwerk zu erheben. Choucroute garnie besteht in der Regel aus geriebenem Kraut in Wein eingelegt, begleitet von Würstchen und langsam gekochtem Schweinefleisch. Es ist auch kalt serviert mit Schinken und lokalen Wurstwaren.

Choucroute garnie / WikiCommons

Baeckeoffe

Dieser herzhafte Auflauf verdankt seinen Namen dem elsässischen Dialektbegriff für einen Backofen. Früher legten Frauen alle Zutaten in eine große ovale Steingutschale, die sie dem Bäcker übergaben, der den Deckel mit einem Teigband versiegelte und in den Ofen stellte, um am nächsten Tag abgeholt zu werden. In der modernen Version werden die Kartoffeln langsam in lokalem Weißwein gekocht, der traditionell mit drei Fleischsorten kombiniert wird: Schwein, Rind und Lamm.

Coq au Riesling

Obwohl die Rotweinsorte aus Burgund viel besser schmeckt Im Ausland, in Regionen wie dem Elsass bekannt, wurde das Gericht traditionell mit dem leichter zugänglichen lokalen Weißwein zubereitet, der der resultierenden Sauce einen leichteren und leicht spritzigen Touch verleiht.

Coq au Riesling | © Brücke-Osteuropa / WikiCommons

Tarte à l'oignon

Ein Leckerbissen, der als Vorspeise oder Hauptgericht serviert wird. Diese typische Pastete, die mit zerkleinerten, weichen, karamellisierten Zwiebeln vollgestopft ist, gehört zu jedem winstub (so heißen einheimische Gasthäuser, wörtlich ein Weinzimmer).

Tourte

Dieser Kuchen gehört zu jenen traditionellen Gerichten, die ursprünglich auf dem Land entstanden sind, um den Bauern auf dem Feld Nahrung zu bieten . Mit der Zeit entwickelte es sich zu einem unverzichtbaren Vergnügen. Das Fleisch wird mariniert, meist in Riesling, dann in einer leichten Blätterteigtasche gekocht, mit den Fingern gegessen oder als Beilage mit einem Beilagensalat serviert.

Tourte | © Sylvia Edwards Davis

Flammekueche oder Flammkuchen

In der Nähe der Pizza haben sich einige Restaurants auf dieses günstige und günstige Gericht spezialisiert. Ein dünnes Gebäck mit Creme fraiche, Zwiebeln und Speckstückchen, kann als Snack für unterwegs oder als Teil einer vollen Mahlzeit mit verschiedenen Belägen genossen werden.

Flammkuchen oder Flammenkuchen | © escapedesign / Pixabay

Weitere kulinarische Köstlichkeiten, die Ihnen auf der Speisekarte begegnen:

Fleischschnecke oder 'Fleischschnecken': Keine Sorge, Schnecken sind nicht beteiligt. Es wird mit Fleisch auf Nudelbasis gemacht, gerollt und in Scheiben geschnitten (daher das Bild der Schnecke) und in Brühe gekocht.

Zibet : konservierter Hase oder Kaninchen in Weinsauce mariniert und mit hausgemachten Spätzle-Nudeln oder pflüte Kartoffeln serviert Quenelles, eine Beilage ähnlich der übergroßen Knödel.

Matelote : Aus der Fülle des Flusses und der Kanäle ein Teller mit verschiedenen Süßwasserfischfilets, begleitet von einer cremigen Rieslingsauce und serviert mit Nudeln.

Wädele : Eine kleine Schinken- oder Schweinshaxe, oft mit Sauerkraut