Eine Kurze Geschichte Von Changua, Kolumbiens Frühstücksteller

Changua ist ein traditionelles kolumbianisches Frühstück immer noch beliebt in der zentralen Andenregion Kolumbiens - insbesondere in Boyaca und Bogotá sowie im Rest von Cundinamarca. Die Bewohner der kälteren Bergregionen genießen normalerweise dieses gesunde und herzhafte Frühstück, das traditionell gegessen wurde, um ihnen zu helfen, sich an kühlen Morgen aufzuwärmen und sicherzustellen, dass sie den Tag mit einem guten Essen begannen.

Dieses Ei-basierte Gericht ist typisch mit gekochtem Wasser und Milch gemacht: ein Ei ist ins Wasser und Milch gebrochen (ohne das Joch zu brechen), dann werden in der Regel grüne Zwiebeln, Koriander und Petersilie hinzugefügt, um die Suppe zu vervollständigen. Die Suppe wird oft mit altbackenem Brot oder einem Arepa serviert (entweder auf der Seite oder in der Schüssel serviert). Traditionell wurde dies getan, um das abgestandene Brot durch die Feuchtigkeit der Suppe essbarer zu machen. Mit der Zeit gab es Veränderungen in der Zubereitung der Suppe, in den verwendeten Zutaten und in der Art und Weise, wie sie serviert wurde. Heutzutage werden oft Butter, Kartoffeln und Knoblauch oder Koriander hinzugefügt, um die Dicke und den Geschmack der Suppe zu verbessern.

Changua, kolumbianische Frühstückssuppe © Manuela y Daniel / Flickr

Das traditionelle Changu-Rezept und seine individuellen Variationen werden gesagt von Müttern und Großmüttern von Generation zu Generation überliefert worden sein und auf den Muisca-Stamm zurückführen. Der Muisca-Stamm oder Chibcha ist eine indigene Gemeinschaft, die überwiegend im zentralen Andenhochland von Kolumbien lebte; Sie lebten mit den Bergen und bereiteten den Großteil ihres Essens von Grund auf neu. Der Muisca-Stamm war neben den Azteken (Mexiko), den Mayas (Zentralamerika) und den Inkas (Peru) einer der vier fortgeschrittensten Stämme in Amerika. Im Jahr 2005 lebten noch 14.000 Muisca-Leute in Kolumbien, und ihre Traditionen und Kulturen leben bis heute. Sie sollen auch hinter der berühmten kolumbianischen Geschichte von El Dorado stehen.

Changua Kolumbianisches typisches Frühstücksgericht © Paolo C. / Flickr

Heute ist Changua ein beliebtes Gericht und eine große Anzahl von Restaurants in der Hauptstadt und Anden Bereiche bereiten und servieren es. Während sich die Zubereitungsmethoden und Zutaten leicht unterschieden, ist die Grundidee immer noch die gleiche wie vor hunderten von Jahren (in der Region gibt es immer noch eine große Anzahl von Milchbauern und traditionellen Dörfern).

Die Suppe ist eine Wahl Frühstück für viele Familien, besonders an Wochenenden und Feiertagen; Familien entscheiden sich oft dafür, das Gericht zusammen als besondere Mahlzeit am Tisch zu essen. Changua wird auch häufig von Einzelpersonen an einem Samstag oder Sonntag Morgen nach einer schweren Nacht als Kater Essen gegessen, um den Magen zu beruhigen und die Symptome zu lindern.

Frühstück von changua © CHeitz / Flickr