Eine Einführung In Die Dänische Küche In 9 Gerichten
Smørrebrød
Die Dänen haben Smørrebrød zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Der typische dänische Snack ist im Grunde ein offenes Sandwich, das aus einer dunkelbraunen Roggenbrotscheibe besteht, die mit verschiedenen Zutaten belegt ist. Einheimische verbreiten normalerweise eine dünne Schicht Soße und fügen ein Stück ihres Lieblingsfisches oder -fleisches dann einige frische Kräuter oder Gemüse hinzu. Es dauert nicht lange und ist reich an Vitaminen und Proteinen. Sie werden es in jedem Restaurant finden, aber Sie können auch die Zutaten, die Sie lieben, in den Supermärkten der Stadt kaufen und selbst herstellen.
Smørrebrød | © Deepa Paul / Flickr
Flæskeskesteg
In Dänemark werden jährlich etwa 28 Millionen Schweine in Schweinefarmen produziert. Wie Sie sich denken können, ist Schweinefleisch ein wichtiger Bestandteil der dänischen Küche. Einheimische verwenden es in verschiedenen Formen und Rezepten. Eines der beliebtesten Gerichte ist flæskesteg ( was Schweinebraten bedeutet). Es gilt als eines der typischsten nationalen Gerichte. Die salzige knusprige Rinde und der Geruch der getrockneten Lorbeerblätter machen dieses Gericht besonders. Jedes Weihnachtsessen hat einen Flæskesteg Teller, während Sie ihn auch auf den Weihnachtsmärkten der Stadt finden, wo er in einem Sandwich mit Gemüse und Mayonnaise oder Remoulade serviert wird.
Flæskeskeste | © Lars Plougmann / Flickr
Leverpostej
Leverpostej bedeutet "Leberpastete" und gehört zu den beliebtesten smørrebrød für nicht-vegetarische Dänen. Es ist eine Mischung aus Schweineleber, Zwiebeln, Butter, Eiern, Milch und Gewürzen und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Wie es ein typisches Weihnachtsrezept ist, fehlt bei einem festlichen Abendessen nie eine Schüssel mit leverpostej . Im 19. Jahrhundert konnten nur reiche Leute dieses Topping auf ihren Sandwiches probieren, da es sehr teuer war. Heutzutage wird es jedoch in jedem Restaurant und Supermarkt in der Stadt zu relativ niedrigen Preisen serviert.
Leverpostej | © Helle Klitgaard / Flickr
Fiskefrikadeller
Kabeljau kann auf verschiedene Arten für verschiedene Rezepte gekocht werden, aber fragen Sie jeden Dänen, welches Gericht das Beste ist und Sie erhalten nur eine Antwort: fiskefrikadeller . Wenn Kabeljau mit frischem Zitronensaft, Zwiebeln, Dill und Petersilie gemischt wird, ist das Ergebnis köstlich und deshalb ist dieses Gericht bei Jung und Alt so beliebt. Dänen tauchen ihre Lieblingsfischbällchen in ihre ebenso beliebte Sauce, Remoulade. Die perfekte Beilage zu fiskefrikaddeler sind frisches Gemüse und Salzkartoffeln.
Fiskefrikadeller | © cyclonebill / Flickr
Mørbradbøffer
Eines der typischsten dänischen Gerichte ist mørbradbøffer , ein Schweinelendchen, das in viel Butter gebraten und mit schwerer Sahne mariniert wird. Einige Einheimische fügen Speckscheiben und Mozzarella für zusätzlichen Geschmack hinzu, während diejenigen, die scharfe Speisen mögen, eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Es wird mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen serviert und mit Kartoffeln oder Salat begleitet. Jede Nation hat ein bestimmtes Gericht, das sie für "Großmutters Essen" halten, und für Dänen ist es mørbradbøffer.
Schweinefilet | © Rita E / pixabay
Suppe
Eine Schale voll Suppe ist immer schön für einen kalten Tag und da der Winter in Dänemark mehrere Monate dauert, darf das warme Essen nicht von der traditionellen dänischen Essensliste fehlen. Kartoffel, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm und Thymian sind die Grundzutaten für eine schmackhafte Kartoffelsuppe. Eine andere beliebte Suppe, die der Zeit trotzt, ist die Erbsensuppe ( gule ærter ), die mit Schweinefleisch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln gemischt wird.
Suppe | © Karolina Grabowska / pixabay
Æbleflæsk
Apfelschweine stammen aus der Mitte des 18. Jahrhunderts, als die Menschen auf dem Land es kochten, um ihnen Energie zu geben und sie während der harten Wintertage warm zu halten. Abgesehen von seinem Nährwert ist æbleflæsk auch sehr lecker, so dass das Rezept durch die Zeit dauerte und heutzutage in Restaurants in ganz Dänemark serviert wird. Wie Sie wahrscheinlich vermutet haben, enthält das Rezept Schweinefleisch und Äpfel. Zwiebel, Zucker und Butter werden ebenfalls hinzugefügt, was diesen besonderen Geschmack ergibt.
Schweinefleisch | © Jun Seita / Flickr
Frikadeller
Frikadeller bedeutet "Fleischbällchen" und ist eines der beliebtesten Gerichte des Dänen. Es ist kein besonderes Rezept, aber da Einheimische sie häufig in ihre Mahlzeiten einschließen, konnten sie nicht von dieser Liste fehlen. Schweinefleisch (manchmal mit Rindfleisch gemischt), Milch, Eier, Zwiebeln und Mehl ergeben eine köstliche Kombination, die nach dem Frittieren in Öl oder Butter zu kleinen runden Bällen wird, die Jung und Alt auf ihre Smørrebrød stellen oder begleiten mit Salzkartoffeln und Salat.
Fleischbällchen | © RitaE / pixabay
Pølser
Bei so vielen Hotdogständen, die sich in ganz Kopenhagen verteilen, riecht die Stadt fast nach Würsten ( pølser auf Dänisch), die in der Luft liegen. Ein beliebter Bissen für Einheimische ist eine rote Schweinswurst ( rød-pølse ) in einem knusprigen Brötchen mit Ketchup, Senf und Remoulade mit gebratenen knusprigen Zwiebeln und Gurken darüber. Wenn Sie nach Rind- oder Hähnchenwürsten suchen, werden die Würstchenbuden der Stadt Sie nicht enttäuschen. Die neue Obsession der Kopenhagener ist die biologische Hotdogs bei Døp oder die super scharfen Würstchen bei Pølse Kompagniet . Døp hat seine Stände in der Nähe des Rundturms und der Kirche des Heiligen Geistes, während Pølse Kompagniet seine Köstlichkeiten in Torvehallerne und Copenhagen Street Food serviert.
Der runde Turm, Købmagergade 52A, Kopenhagen, Dänemark, +45 33 73 03 73
Kirche des Heiligen Geistes, Niels Hemmingsens Gade 5, Kopenhagen, Dänemark, +45 33 15 41 44
Torvehallerne, Frederiksborggade 21, Kopenhagen, Dänemark, +45 70 10 60 70
Copenhagen Street Food, Hal 7 & 8 Papirøen, Trangravsvej 14, Kopenhagen, Dänemark, +45 33 93 07 60
Dänischer Hotdog | © Stadt Foodsters / Flickr
