Eine Kurze Geschichte Des Ungarischen Gulaschs

Ungarisches Gulasch ist wahrscheinlich das beste des Landes bekanntes Gericht. Von vielen geliebt, ist es eine Delikatesse mit traditionellen Wurzeln, die im Laufe der Jahrhunderte angepasst und personalisiert wurde und heute auf den Speisekarten und in den Häusern im ganzen Land zu finden ist. Aber wo fing alles an?

In seiner ursprünglichen Form wird ungarisches Gulasch eigentlich "gulyás" geschrieben, was wörtlich übersetzt Hirte oder Hirte bedeutet. Bereits im 9. Jahrhundert bereiteten die Hirten Fleisch vor, bevor sie auf Reisen quer durch Europa von zu Hause verschwanden. Dies wurde gekocht und zusammen mit Zwiebeln in einem eisernen Kessel über einem offenen Feuer gewürzt, bis die ganze Flüssigkeit weg war. Nach dem Trocknen wurde diese Mischung in Beuteln gelagert. Als die Zeit für eine herzhafte Mahlzeit gekommen war, brauchte man nur etwas Wasser aufzukochen und es dem Fleisch hinzuzufügen, um einen schnellen, wärmenden und einfachen Eintopf zu schaffen.

皇冠 餐廳 | © Wei-Te Wong / Flickr

Was ursprünglich als Essen aus der Not begann, ist heute eine nationale Spezialität mit einer Reihe alternativer Varianten. Am häufigsten ist die Einbeziehung der ungarischen Paprika, die im 18. Jahrhundert hinzugefügt wurde und von vielen als wesentlicher Bestandteil des heutigen Gerichts angesehen wird. Die Zugabe von Tomaten wurde in der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts gemacht; Es ist auch üblich, Pfeffer, Kartoffeln oder Nudeln zu modernen Anpassungen hinzuzufügen. Gulasch wird normalerweise als Hauptgericht gegessen und ist eine Kreuzung zwischen einer Suppe und einem Eintopf, wird jedoch oft in der Suppe der Menüs gefunden.