15 Lebensmittel, Die Sie Probieren Müssen In Florenz, Italien

Autor: Grady Martin | Zuletzt Aktualisiert: Januar 2026

Italienisches Essen ist weltweit berühmt, aber was die meisten Leute nicht wissen ist, dass jede Region ihre eigene Spezialität hat. Bevor Sie das Essen verstehen können, müssen Sie zuerst die Geschichte und Geographie Italiens verstehen. Florenz, in der Region Toskana gelegen, hat eine mittelalterliche Geschichte, die die traditionellen Elemente der florentinischen und toskanischen Küche beeinflusst. Ein weiterer Faktor, der die Küche beeinflusst, sind die lokalen Zutaten wie Tomaten, Rosmarin, Steinpilze, Trüffelpilze, Oliven, Auberginen, Oregano, Basilikum und ein paar Sorten von Fleisch, Käse und Brot. Lesen Sie unseren Führer zu den Speisen, die Sie auf Ihrer Reise nach Florenz probieren sollten.

Bistecca alla Fiorentina

Natürlich beginnt diese Liste mit dem berühmtesten Gericht von Florenz, Bistecca alla Fiorentina, oder Florentiner Steak. Es ist ein großer T-Bone-Schnitt, der irgendwo zwischen zwei und acht Pfund (1-4 Kilo) wiegt, außen Feuer gegrillt und innen rosa und blutig, gewürzt mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitrone und traditionell über gerösteten Kastanien gekocht für einen rauchigen Geschmack. Was auch immer Sie tun, fragen Sie nicht den Koch, um das Steak nach Ihren Wünschen zu kochen. Sie möchten den Chefkoch oder die florentinische Tradition nicht beleidigen, da Florentine Steak in einer Richtung und nur in einer Richtung hergestellt wird. Seien Sie sicher, mit einem Freund zu teilen, weil es riesig ist. Der Preis bezieht sich auf das Kilo, das auf der Speisekarte steht, und es ist üblich, dass der Server das ungekochte Rindfleisch vor dem Koch zum Tisch bringt, damit Sie Ihr baldiges Abendessen bewundern und genehmigen können.

Florentiner Steak, McPig, Flikr

Lampredotto

Dies ist eines dieser historischen, volkstümlichen Gerichte aus der mittelalterlichen Zeit von Florenz. Die Florentiner scheinen geteilt zu sein, wenn es um dieses Straßenessen geht; Manche lieben es, manche hassen es. Es ist ein Sandwich mit dünn geschnittenen Kutteln (Därmen), die in Brühe gekocht, gewürzt und entweder auf einem Teller oder in einem Sandwich serviert wurde. Sie können es mit scharfer roter Soße oder grüner Kräuter-Soße oder sogar bagnato (mit feuchtem Brot und etwas Soße) von Märkten oder Straßenmärkten in der Stadt bestellen.

Lambredotto, Alessandro Scarcella , Flikr

Papardelle al Cinghiale

Papardelle ist eine lange, breite, flache Pasta, die meist mit einer schweren Soße wie einem Ragu gepaart wird. Dieses Gericht hat ein paar Variationen in Bezug auf die Art des Fleisches in der Ragu. Cinghiale ist Wildschwein (traditionell wild, aber jetzt in der Regel mit Freiland-Ebern auf einem Bauernhof gemacht), aber die Sauce kann auch mit wilden Hasen, Gans oder Kaninchen gemacht werden. Wildschwein Fleisch ist überraschend lecker, mit einem reichen Geschmack und Textur, die für eine luxuriöse Ragu.

Pappardelle, Karen Neoh, Flikr

Gelato

Offensichtlich Italien ist berühmt für Eis, aber Florenz hat einige von das beste Eis in Italien. Außerdem bietet die Stadt handwerkliches Eis sowie interessante Geschmackskombinationen, die von Hand hergestellt werden. Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Gelato in Italien sind, vermeiden Sie die Verkäufer, die Sie auf den Straßen sehen, und versuchen Sie, Touristen mit Bergen von hellem, künstlich gefärbtem Eis, das mit übergroßen Garnierungen vollgestopft ist, anzuziehen. Kleine Charge ist der Weg zu gehen. Ein anderes kleines Geheimnis von einem Gelato-Kenner ist, wenn die Farbe des Pistaziengeschmacks etwas heller ist als ein mattes grünliches Braun, weitergehen - es ist nicht gut, Qualität, handgemachtes Gelato. Du verdienst es besser.

Venchi, Kent Wang, Flikr

Tagliatelle Funghi Porcini und Tartufo

Dieses Gericht ist fast überall in Florenz zu finden, da es zwei köstliche lokale Zutaten enthält, Trüffelpilze und Procini-Pilze. Tagliatelle bedeutet einfach "cuts", da die Pasta dünn, lang und flach ist als Fettucine Pasta und kann verschiedene Größen haben. Die Pasta wird in die Champignonsoße geworfen und Gemüsestücke dienen als Texturkomplement. Die Kombination dieser beiden Pilze ergibt ein fantastisch schmackhaftes, aber einfaches Gericht.

Tagliatelle Porcini, Richard geniesse mein Leben, Flikr

Crostini (Antipasto Toscano)

Dies ist einfach eine Vorspeise Platte mit verschiedenen Arten von Bruschetta, die kleine Stücke toskanischen Brot mit verschiedenen Saucen, Pürees oder Gemüse Salsas gekrönt sind. Einer der traditionellsten Antipasti Toscano ist eine Hühnchenleberpastete auf einem knusprigen toskanischen Brot. Bestellen Sie auch tagliere (eine toskanische Fleisch- und Käseplatte) und probieren Sie eine Mischung aus allem als Vorspeise, wenn Sie in Florenz essen gehen.

Crostini Spread, Richard genießt mein Leben, Flikr

Ribollita und Pappa al Pomodoro

Wörtlich übersetzt "aufgewärmt", ist dieses traditionelle toskanische Gericht eine Suppe aus altbackenem Brot, Tomaten, Bohnen (meist Cannellis) und jedem anderen Gemüse der Saison, zusammen mit einigen Kräutern. Pappa al Pomodoro ist ein anderes Gericht, das die gleichen Zutaten verwendet, aber kalt zusammengemischt wird, ähnlich dem spanischen Gazpacho, aber weniger flüssig. Was als gewöhnliche bäuerliche Gerichte des Mittelalters begann und alles verwendete, was die Leute im Haus hatten, sind heute einige der herzhaftesten Köstlichkeiten in Florenz.

Pappa al Pomodoro, Mike65444, Flikr

Pane Toscano

Sie werden es vielleicht bemerken dass das Brot an deinem Tisch serviert wird, während du auf dein Essen in Florenz wartest, ist nichts besonderes und ist ein bisschen, naja, langweilig. Das ist normal. Florentine Brot ist sehr langweilig und dicht mit einer harten knusprigen Kruste. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass es traditionell ohne Salz gemacht wird. Es wird erzählt, dass es in der Medici-Zeit zwischen Pisa, einer großen Hafenstadt in der Toskana, und dem Familienbesitz der Familie Medici in Florenz einen Streit gab. Wegen dieser Fehde unterbrach Pisa den Salzvorrat in allen Ländern, die den Medici gehörten, als Rache und Machtdemonstration, zwang die gemeine Bevölkerung dazu, auf das typische Brot von Florenz zu verzichten. Sie benutzen heute immer noch das Salz-freie Rezept, sogar mit dem Zugang zu Salz. Italiener lieben ihre Traditionen.

Pane Toscano, Fugzu, Flikr

Schiacciata

Im Gegensatz zum Salzmehl des Florentiner Brotes ist dieses salzige Brot sehr geschmackvoll. Ähnlich dem, was die meisten Leute als Focaccia-Brot kennen, tun die Toskaner es anders, indem sie mehr Salz und Öl verwenden, um diesem dünnen, zertrümmerten Brot das Aussehen und den Geschmack von Schiacciata (skee-ah-cha-tah) zu geben, was "zerschlagen" bedeutet ". Dieses Brot wird verwendet, um Sandwiches zu machen oder vor dem Abendessen oder als gesalzener Nachmittagssnack allein zu essen. Es kann auch mit Kräutern gekrönt werden, die mit Oliven oder Käse überbacken oder gar mit Weintrauben gebacken werden (ein traditionelles Dessert des Mittelalters).

Schiacciata, Eric Fung, Flikr

Cornetti und Caffe

Obwohl es nicht einzigartig in Florenz oder sogar Italien ist, müssen Sie ein italienisches Croissant probieren, wenn Sie in Florenz sind. Ein typisch italienisches Frühstück ist ein Gebäck, gewöhnlich ein Cornetto (italienisch für Croissant ), das man an der Bar genießt, bevor man einen Cappuccino schlürft und schlürft. Die Florentiner lieben sie gefüllt mit Marillenmarmelade ( albicocca ), Brombeermarmelade ( mora ), Wildbeerenmarmelade (frutti di bosco ) oder mit Honig ( ) Miele ), Creme ( Crema ), Schokolade ( Cioccolato ) und sogar Nutella. Fast jedes Dessert, das Sie in Florenz finden, wird diese Auswahl an Aromen haben. Offensichtlich ist Kaffee in Italien ein Muss. Bestellen Sie eine normale (eine einzelne Portion Espresso), eine Macchiato (Espresso mit einer Prise gedünsteter Milch) oder einen Cappuccino (eine Einzelportion) Espresso mit Milch). Italien verwendet Milch anstelle von Schaum zu einer cremigen Perfektion gedämpft. Köstlich!

Cornetti, Francesca Romana Correale, Flikr

Pici alla Ragu di Cinta Senese

Ähnlich wie das oben erwähnte Wildschwein Ragu ist diese Pasta in der Toskana sehr traditionell. Pici ist eine handgerollte dicke Spaghetti Pasta. Die Sauce wird mit einer anderen Wildschweinart aus Siena hergestellt, einem kleineren Tier mit einem anderen Geschmack. Die Pici Pasta ist dicht, schwer und ein bisschen zäh, weshalb die Portionen klein sind. Wenn Sie in der Toskana sind, probieren Sie es aus.

Pici, Ryan Snyder, Flikr

Tagliere

Natürlich dürfen wir nicht vergessen, die berühmte italienische Fleisch- und Käseplatte zu erwähnen, die in ganz Florenz zu finden ist. Großartig als Vorspeise, leichte Mahlzeit im Sommer oder auch nur als Zwischenmahlzeit, um mit einem Freund verschiedene Fleischsorten und Käse zu probieren. Prosciutto, Salami und eine florentinische Salami, Finnochiona (hergestellt mit Fenchelstücken für einen anderen Geschmack und Konsistenz als traditionelle Salami) und verschiedene Pecorino-Käse (Schafskäse). Größere Platten haben gegrilltes Gemüse, Scheiben toskanischen Brotes und manchmal eine Marmelade oder Honig.

Tagliere, Francesco Zaia, Flikr

Schiacciata Fiorentina

Obwohl der Name Sie an das oben erwähnte salzige Brot erinnert, ist dies tatsächlich der Name eines süßen florentinischen Kuchens. Dieser weiche, schwammig-gelbe Kuchen ist rechteckig geformt und besteht aus einer flachen Schicht, die mit Puderzucker überzogen ist. Er ist an den großen, mit Kakaopulver überzogenen Fleur-de-lys leicht zu erkennen. Dieser Kuchen, der traditionell um die Zeit von Carnivale herum gegessen wird, kann zu jeder Jahreszeit in fast jeder Bäckerei der Stadt verwendet werden und ist zu einem festen Bestandteil florentinischer Desserts geworden.

Schiacciata alla Fiorentina, Kent Wang, Flikr

Cantuccini mit Vin Santo

Apropos klassische Desserts in Florenz, Cantucci sind auf der ganzen Welt einfach als Biscotti bekannt, aber auf Italienisch ist das eigentlich das allgemeine Wort für Kekse. Diese kleinen Mandelkekse sind überall zu finden und haben auch moderne Variationen wie Haselnüsse oder Pistazien anstelle von Mandeln. Als Nachspeise werden die klassischen Mandelkekse mit einer Art dicken bernsteinfarbenen Dessertwein namens Vin Santo serviert. Tauchen Sie die Kekse in den Wein, um den Wein aufzusaugen und zu erweichen, dann genießen Sie.

Cantuccini und Vin Santo, Salvadonica Borgo del Chianti, Flikr

Toskanische Weine

Ohne Florenz und Toskana kann man nicht sprechen Erwähnung von Wein natürlich. Kräftige Rotweine und ein paar mittlere Weißweine kommen aus der Toskana. Die Region Chianti (eine Bergkette im Zentrum der Region Toskana) produziert Italiens bekanntesten und qualitativ hochwertigsten Rotwein und ist überraschend preiswert. Brunello ist ein weiterer großer Rotwein, der in Montalcino, einer kleinen toskanischen Hügelstadt, hergestellt wird, aber einen höheren Preis hat, weil er zu 100% aus Sangiovese-Trauben besteht (die gleichen Trauben, aus denen die meisten Chianti-Weine bestehen). Wenn Sie nicht viel über Wein wissen, keine Sorge, Sie können wirklich nichts falsch machen einen lokalen Wein in Florenz bestellen. Wenn Sie einen Weißwein bevorzugen, dann ist Vernace aus San Gimignano, eine entzückende und historische mittelalterliche Stadt, die in ihren steinernen Stadtmauern noch gut erhalten ist. Wenn Sie kein großer Weinkenner sind, ist der Hauswein in Ordnung, oder fragen Sie Ihren Server um Rat. Wenn Sie Wein lieben, können Sie auch eine Mini - Weinprobe in den meisten Bars oder Restaurants machen, wenn Sie fragen.