Calçotada: Ein Leitfaden Für Die Katalanische Zwiebelwahn
Rezept für eine erfolgreiche Calçotada
Wenn du etwas wissen solltest über die katalanische Idee einer erfolgreichen calçotada ist es oft ein gewisser Spaß (und Rausch). Eines der größten Klischees, die das katalanische Volk umgeben, ist die Vorstellung, dass sie ziemlich hoch und nicht so entspannt wie einige ihrer südlichen Gegenstücke sein können. Offensichtlich waren ihre Kritiker noch nie bei einem der lokalen Festivals gewesen. Die Atmosphäre in einer calçotada ist ein langer Weg, um die warme, lebensfrohe Natur der Katalanen zu entdecken. Bei der Planung der perfekten Calçotada ist eines der ersten Dinge, die Sie wissen müssen, dass Sie ohne Grill nicht weit kommen werden. Wann immer es möglich ist, ist die bevorzugte Methode, und die traditionellste Methode, dass die Calçots über einem offenen Feuer gegrillt werden, das mit sarmientos de viñedo gefeuert wird. Dieses Weinberg-Schnittgut gibt einen besonderen Geschmack die Calçots und das dazugehörige Fleisch und Gemüse. Wenn sarmientos nicht verfügbar sind, funktioniert auch organische Kohle einwandfrei.
DSC05388 | © mpellegr / Flickr
Wenn der Grill fertig ist, ist es an der Zeit, die Calçots zu kochen, bis sie schön verkohlt sind und außen anfangen schwarz zu werden. Sobald sie gekocht sind, werden sie wie Fish & Chips in Zeitungspapier gewickelt und dann in einer Kiste aufbewahrt und etwa 40 Minuten ruhen gelassen. So bleibt gerade genug Zeit, um die Artischocken zu grillen, die in der Regel neben den Calçots als erster Gang der Mahlzeit serviert werden. ¡Bon Profit! Die nächste Runde folgt, es ist Zeit für Typisch gegrilltes Fleisch. Diese Runde umfasst Rindfleisch, Schweinekoteletts, Lammkoteletts, aber auch Butifarra , die köstlichste der klassischen katalanischen Würstchen. Vergessen Sie nicht, während dieser köstlichen Mahlzeit hydratisiert zu halten! Die Überlieferung sagt uns, dass wir Wein bevorzugen, der aus einem Porrón getrunken wird, einer Glasflasche, die einer kleinen Gießkanne ähnelt (und in manchen Fällen einen ähnlichen Zweck erfüllen kann!). Um den -Porrón zu verwenden, , gießen Sie ihn einfach in den Mund und ersetzen Sie die Notwendigkeit eines Glases. Anfänger beginnen mit der Tülle ganz in der Nähe ihres Mundes, und mit fortschreitender technischer Fertigkeit wird die Distanz größer. Wenn das Essen fortschreitet, wirst du vielleicht eine flüssigere Art von Katalanisch sprechen. Verpassen Sie nicht diese großartige Gelegenheit, um herauszufinden, welchen Sinn für Humor Katalanen haben.
Chorizos criollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr
Insider-Favoriten Calçotada Spots
Calçots sind bei den Winter-Food-Festivals kaum zu übersehen, aber das lokale ist dadurch nicht einfach zu finden Calçotada Edelsteine. In den vergangenen Jahrzehnten hat sich Barcelona zu einem der beliebtesten Reiseziele in Europa entwickelt. Die Bürger solch weit gereister Städte genießen es, einen großen Teil ihres Reichtums mit Reisenden zu teilen. Tief in ihrem Herzen jedoch würden die Katalanen gerne einige ihrer wertvollsten Traditionen geheim halten. Und sind das nicht jene Elemente einer Kultur, die wir am meisten erforschen wollen? Das katalanische Volk wusste, dass es unmöglich wäre, solche lustigen Ereignisse für sich zu behalten. Deshalb beschlossen sie, ihre gastronomischen Juwelen mit passionierten Passanten zu teilen.
Heiß! | © bea & txema / Flickr
Es ist möglich, Orte zu finden, an denen man in Barcelona den geliebten Calçot feiern kann, aber es ist empfehlenswert, einen der Grillabende auf dem Land zu probieren. In der Nähe von Tarragona finden Sie die Stadt Valls, wo im Januar das Calçotada Festival stattfindet. In der gesamten katalanischen Region wachsen Calçots in den Wäldern und Nationalparks. Viele Familien und Restaurants auf dem Land wachsen und ernten ihre eigenen Calçots . Ein Grund mehr, das ländliche Gebiet für Ihre (erste) calçotada Erfahrung zu wählen. In Masmolets, einem kleinen Dorf, umgeben von grünen Feldern, Weinbergen und katalanischen Bergen, finden Sie Cal Ganxo. Dieses Restaurant bietet eine unvergessliche und authentische Calçotada , inspiriert nach dem Originalrezept von Oma Cisqueta de Cal Ganxo. Eine weitere Option ist die Einrichtung einer eigenen calçotada im Torrent de Can Collserola im Naturpark Collserola, 30 Autominuten von Barcelona entfernt. Dies ist einer der beliebtesten öffentlichen Grillplätze in Barcelona. Es wurde bereits erwähnt, dass die Landschaft der bevorzugte Standort für eine Calçotada ist. Wenn Sie jedoch in Barcelona bleiben möchten, sollten Sie sich Can Cortada ansehen, ein authentisches katalanisches Bauernrestaurant. Wenn Sie in seinen wunderschönen Gärten ankommen, werden Sie sofort wissen, warum es zum historischen Hafen von Barcelona gehört.
