Eine Kurze Geschichte Von Chimichurri: Argentiniens Lieblingssosse

Chimichurri. Gehen Sie geradeaus. Sag es. Rolle die Rs. Genieße den Sound und nimm die Soße ernst. Chimichurri ist eine rohe Soße, die hauptsächlich auf gegrilltem Fleisch verwendet wird. Er ist sowohl in den Sorten Grün (Chimichurri Verde) als auch Rot (Chimichurri Rojo) erhältlich und stammt aus der argentinischen Küche. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, wo es herkommt und wie man es benutzt.

Chimichurri ist argentinischen Ursprungs und wird typischerweise aus fein gehackter Petersilie, gehacktem Knoblauch, Oregano und weißem Essig hergestellt - obwohl es regionale Unterschiede gibt, mit Uruguay Hinzufügen von Peperoni Flocken für einen zusätzlichen Kick. Der Ursprung des Namens ist unklar. Zahlreiche Linguisten halten den Namen chimichurri, wie er aus dem Baskischen tximitxurri abgeleitet ist, ausgesprochen chee-mee-CHOO-ree; Stolpern interpretiert als "eine Mischung aus mehreren Dingen in keiner besonderen Reihenfolge".

Gaucho BBQ in Argentinien | TravelBusy

Eine andere Geschichte behauptet, dass der Name von 'Jimmys Curry' kommt, Jimmy, ein Engländer, der sich dem Kampf um die Unabhängigkeit Argentiniens angeschlossen hat. Sein Name, der für Argentinier schwierig zu äußern ist, verwandelte sich in chimichurri.

Miguel Brasco, ein argentinischer Lebensmittelkritiker, glaubt, dass das Wort geprägt wurde, als die Briten 1806 bei ihrem Einmarsch in Rio de la Plata scheiterten und gefangen genommen wurden. Die Häftlinge verlangten Gewürze für ihr Essen und mischten Englisch mit Spanisch.

Perbacco-Koch, Staffan Terje glaubt, dass Chimichurri identisch mit Siziliens Salmoriglio-Sauce ist, die hauptsächlich auf Meeresfrüchten serviert wird.

Lebensmittelhistoriker denken, dass Chimichurri von Gauchos zum Würzen von Fleisch, das über offenem Feuer gekocht wird. Wenn ja, würden die Gauchos wahrscheinlich getrocknete Kräuter verwenden, da frische Kräuter verderben würden.

Chimichurri auf Lama Steak | © Sheri Wetherell / Flickr

Vier Chimichurri-Mythen ruhen aus

Es ist kein Pesto

Chimichurri ist kein argentinischer Pesto. Einige sehen ähnlich aus, aber sie haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Pesto enthält Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Nüsse und Käse. Chimichurri enthält Öl, Wasser, Essig, Petersilie und verschiedene Kräuter und Gemüse sowie andere Gewürze. Pesto ist mit Pasta verbunden. Chimichurri passt zu gegrilltem Fleisch.

Es ist kein argentinischer Ketchup

Nein, Chimichurri ist keine argentinische Version von Ketchup. Argentinier benutzen Ketchup genauso wie Menschen in anderen Nationen es benutzen. Was Sie nicht sehen werden, sind Leute, die Ketchup auf ihrem gegrillten Fleisch schichten. Dafür ist chimichurri da. Chimichurri wird nicht zum Einlegen von Bratkartoffeln, zum Bestreuen von Hot Dogs oder zum Auflegen von Hamburgern verwendet.

Es ist keine Marinade

Chimichurri ist keine Marinade. Es wird hauptsächlich als Aroma für gegrillte Würste, Fleisch und Innereien gesehen. Wie jede Sauce wird Chimichurri von manchen als Marinade verwendet, aber es ist eine von Dutzenden.

Kräuter, die in Chimichurri verwendet werden © Jules / Flickr

Es sind keine pürierten Kräuter

Nochmal, nein. Pürieren von Kräutern, Gemüse und Gewürzen machen keine Chimichurri. Betrachten Sie zum Beispiel Mayonnaise. Mayonnaise ist eine Emulsion aus Öl, Ei und sauren Flüssigkeiten wie Zitrone oder Essig. Werden alle diese Mischungen, die Öle enthalten, als Mayonnaise bezeichnet? Nein. Das Werfen von Koriander, Limetten, Tomatillos, Avocados und Chipotles in einen Mixer macht Chimichurri nicht.

Argentiniens Chimichurri ist das Original und das Beste. Frag einfach irgendeinen Argentinier.