Eine Kurze Einführung In Tapioka

Wenn Ausländer an die brasilianische Küche denken, die allgegenwärtige (und lecker) Churrasco oder Grill Frühling in den Sinn, aber die Vielfalt der Speisen und Aromen Brasiliens geht weit über Fleisch hinaus. Tapioka ist ein vielseitiges Nahrungsmittel, das aus dem in Brasilien heimischen Maniok stammt. Hier ist die Einführung von Culture Trip zu diesem brasilianischen Grundnahrungsmittel.

Tapioka stammt aus einer Pflanze, die in Brasilien heimisch ist und auf portugiesisch Cassava oder Mandioca genannt wird. Diese stärkehaltige Pflanze wird in ganz Brasilien, Südamerika und Afrika angebaut und geerntet, und ihre Beliebtheit wächst in der kulinarischen Welt dank einiger besonderer Eigenschaften der Maniokapflanze.

Mandioca / | © Renata Nascimento / Flickr

Das eigentliche Tapioka stammt aus der Stärke der Maniok-Pflanze. Das Ergebnis ist ein neutrales, aromatisiertes Mehl, das hervorragend zur Verdickung einer Vielzahl von süßen und herzhaften Speisen geeignet ist. Tapioka behält seine gelartige Struktur auch nach dem Einfrieren und Auftauen gut bei und ist somit für bestimmte Rezepte praktischer als Maisstärke.

Tapioka-Perlen / | © Una Smith / Wikimedia Commons

Tapiokapudding mag in den USA verbreitet sein, aber die Tapiokaperlen werden in Brasilien oft anders zubereitet. Tapioka wird verwendet, um eine Art von Umhüllung herzustellen, die weiß oder cremefarben ist. Die Brasilianer werden der Tapioka-Packung süße oder herzhafte Speisen hinzufügen, so dass sie zu jeder Tageszeit beliebt sind. Es wird auch oft zu Suppen und Soßen hinzugefügt, um sie zu verdicken, und ist in der Regel weniger teuer als andere Mehle. Tapioka kann auch zu Teigen oder Fleisch wie Burger hinzugefügt werden, um als Stabilisator zu wirken.

Tapioka-Gericht / | © Rosanetur / Flickr

Tapioka ist ernährungsphysiologisch nur Kohlenhydrate, da sie aus der extrahierten Stärke der Maniokpflanze gewonnen wird. Null Fett und Null Protein machen Tapioka eine gute Alternative für Kohlenhydrat-Ersatzstoffe, aber es ist niedriger in Ballaststoffen als andere Stärken. Es ist eine gute Wahl für glutenfreie Diäten, weil es ein Wurzel-basiertes Mehl ist. Tapioka wird normalerweise in den Vereinigten Staaten in Perlenform verkauft, aber wenn Sie nach der Mehl- oder Puderversion suchen, überprüfen Sie Ihren lokalen Bioladen. Jedes trockene Tapiokaprodukt bleibt unbegrenzt frisch, solange es luftdicht verschlossen und vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt ist. Glutenfreie Desserts sind eine gute Möglichkeit, Tapioka in eine Diät einzuführen, aber die Verwendungsmöglichkeiten für dieses brasilianische Essen sind ziemlich endlos.

Brasilianische Frau verkauft Mandioka / | © Ministério do Desenvolvimento Social e Agrário / Flickr