Du Bist Nur Ein Echter Feinschmecker, Wenn Du Diese 15 Dinge Ausprobiert Hast
Ein richtiger New York Bagel, NYC
Während es in New York viele Dinge zu probieren gibt, ganz oben auf der Liste - oder vielleicht gemeinsam mit einem Stück New York-Style Pizza - ist eine gute altmodische Bagel. Was macht sie so besonders? Ein guter Bagel sollte dicht und zäh sein, aber nicht zäh. Es sollte glänzend, aber auch ein wenig blasig sein - ein Zeichen, dass es vor dem Kochen richtig gekocht wurde. Sie können gute Bagels außerhalb von New York - zum Glück - aber es gibt etwas über den Geschmack eines alles Bagel auf den Straßen des Big Apple, das ist etwas Besonderes.
NYC Breakfast Bagel | © littlenystock / Shutterstock
Landbrot von Tartine Bakery, San Francisco
Wie ist es mit einem Laib Brot zu einer ultimativen Feinschmeckerliste gekommen? Indem du das beste Sauerteigbrot bist, das du jemals in deinem Leben probiert hast. Die Art von Brot Menschen Schlange stehen um den Block, Tag für Tag, um in die Hände zu bekommen. Die Art von Brot, der die New York Times einen Artikel widmet. Die Art von Brot, aus der deine süßesten Träume gemacht sind. So ist das.
Das Tartine-Landbrot | © Rebecca Siegel
Knochenmark und Petersilie aus St. John's, London
Diese Londoner Institution ist berühmt für ihre unprätentiöse Kost und die "nose-to-tail" Annäherung an das Kochen. Eines ihrer kultigsten Gerichte ist ein bescheidener Teller mit Knochenmark, der im Ofen zum Schmelzen geröstet wird und mit ein paar Scheiben Toastbrot und etwas Petersiliensalat serviert wird. Das Gericht steht für alles, was die Menschen an St. John lieben: Einfachheit, Gesundheit und natürlich Geschmack.
Knochenmark und Toast im englischen Stil © zkruger / Shutterstock
Frische Austern am Strand, Frankreich
Wenn es um Austern geht, gibt es frische, und es gibt frische . Letzteres ist die Art von Erfahrung, die Sie nur wirklich genießen können, wenn Sie die Reise an die Küste machen und über die Art von Ort stolpern, an dem die Fischer gerne essen. Der Austernmarkt in der kleinen Küstenstadt Cancale zum Beispiel ist genau dieser Ort.
Direkt aus der Schale | © Tara Schmidt
Gegrillte Mollejas, Argentinien
Ja, Mollejas sind Bries, aber das englische Wort zaubert ein Bild, das dem Eintauchen in mollejas nicht gerecht wird frisch aus der asador , oder argentinischen Grill. Der Schlüssel ist, die Haut schön und knusprig zu machen, ohne das Innere zu überkochen und sie mit nichts als einem Druck von frischer Zitrone und einer Prise Salz zu dienen. Die Tatsache, dass sie in Argentinien oft das teuerste Produkt auf der Speisekarte sein können, sollte jeden Zweifel daran entschärfen, wie gut sie im Mund sind.
Porterhouse Steak von Peter Luger, NYC
Eine weitere Spezialität von New York Das Steakhouse und die Brooklyn-Institution Peter Luger's servieren eines der besten Steaks, die Sie jemals in Ihrem Leben essen werden. Das Porterhouse-Steak wird im Haus trocken gereift - für wie lange genau weiß es niemand, denn es ist ein bewachtes Familiengeheimnis - und nur mit Salz und etwas Butter unterm Grill gewürzt.
Peter Luger Steak | © Richard Schatzberger
Ein nicht pasteurisierter Mont d'Or, Frankreich
Der Mont d'Or ist nur etwas von September bis Mai, wenn die Kühe für den Winter reingebracht und ausschließlich mit Heu gefüttert werden, etwas Besonderes auf der Welt von Käse. Sie Heu, das vor Ort mit Gras aus dem Hof und reich an der Alpenwiese Blume Enzian gemacht wird, gibt dem Käse seinen unverwechselbaren Geschmack. Der Käse kann sowohl in der Schweiz als auch in Frankreich hergestellt werden, aber nur in diesem Fall können Sie die nicht pasteurisierte Version mit den besten Aromen finden.
Mont D'or Käse | © Mirabelle Bilder / Shutterstock
Frische Alba-Weißtrüffel aus dem Piemont, Italien
Trüffel sind heutzutage in der kulinarischen Welt so verbreitet, dass sie Gefahr laufen, ein wenig vulgär zu werden - selbst Burger bekommen Trüffelöl für ein Hauch von Haute Cuisine . Das gilt natürlich NICHT für die Mutter aller Trüffel, nämlich die herrlich duftenden weißen Trüffel, die in der norditalienischen Region Piemont um die Städte Asti und Alba herum wachsen. Es wird nie etwas Vulgäres an ihnen geben.
Ein einfaches Nudelgericht mit weißem Trüffel | © Michele Ursino
Ceviche von einem Huarique in Lima, Peru
Wenn Ceviche-Versionen in Südamerika gefunden werden können, dann ist Peru dort, wo es wirklich ist. Es gibt leche de tigre - die Mischung aus Zitrussaft, Kräutern und Gewürzen, in der die Fische marinieren - in Lima, die Ihren Gaumen förmlich zum Saufen bringen wird. Jedes huarique - kleine Familienbetrieb - hat sein eigenes Rezept, aber was Sie wirklich wollen, ist die sorgfältige Balance von Säure und Frische mit nur einem Hauch von Süße aus Mais oder Süßkartoffel.
'Austern & Pearls 'im French Laundry, Napa Valley
Die kultigsten Gerichte aus dem berühmtesten Restaurant der Welt. Die französische Wäscherei ist nichts weniger als eine Legende unter den Köchen, mit Anthony Bourdain, dass es "das beste Restaurant in der Welt, Periode" war. Chefkoch Thomas Keller's Signature Gericht und eine Konstante auf der Speisekarte des Restaurants, Austern & Perlen ist eine reiche Magie von Tapioka-Perlen, Austern und weißen Stör Kaviar.
'Austern & Perlen' © City Foodsters
Ein klassisches französisches Gericht in einem klassischen französischen Bistro
Es könnte ein einfaches Steak sein frites oder Moules à la crème , ein boeuf bourguignon oder coq au vin . Es muss nur eines dieser Gerichte sein, die man auf einer staubigen Kreidetafel findet, die an der Wand eines alten Bistros im Montmartre oder eines bouchon in Lyon hängt - und dorthin muss man gegangen sein ISS es. Es kann nicht zu modern oder phantasievoll sein, keine übertriebene Präsentation. Gerade ein guter altmodischer französischer Klassiker diente der Weise, wie Ihre (eingebildete) französische Großmutter ihm dienen würde.
Boeuf Bourguignon | © hlphoto / Shutterstock
Das Schweinefleischbrötchen in der Momofuku Noodle Bar, NYC
Okay, das ist im Grunde genommen ein Schweinesandwich. Aber es ist auch der Hauptgrund, dass David Chang der erfolgreiche Gastronom ist, den er heute ist. Es gibt nichts besonders Interessantes an der Art, wie es gemacht wird, die Soße wird gekauft, ebenso die Brötchen. Das Schweinefleisch wird für 24 Stunden geheilt, bevor es für zweieinhalb Stunden gekocht wird, aber nicht einmal das ist besonders bemerkenswert. Und doch hat es seinen Weg zu der ultimativen New Yorker Feinschmeckereimerliste gefunden und hat das Schweinefleischbrötchen zu einem amerikanischen Grundnahrungsmittel gemacht.
Das berühmte Momofuku Schweinefleischbrötchen | © City Foodsters
Das Streetfood von Bangkok, Thailand
Manche Leute kommen wegen der schönen Landschaft, der freundlichen Atmosphäre, der alten Tempel oder der berüchtigten Partyszene nach Thailand. Der Grund, warum du nach Thailand gegangen bist, war das Essen - genauer gesagt, das Straßenessen. Gerichte mit Aromen, die so frisch und so intensiv sind, dass dein Gehirn nur schwer verstehen kann, was du gerade gegessen hast.
Thai Frau bereitet Straßenessen und Obst zu © Ivan Mateev / Shutterstock
Al-Pastor Tacos von Leos Truck, Los Angeles
Warum nicht aus Mexiko? du sagst. Nun, es gibt etwas Unvermeidbares daran, die besten Tacos in deinem Leben zu essen, wenn du nach Mexiko gehst. Aber wenn du dich in Leos Taco-Truck in LA aufgehalten hast, dann war es dein Ernst, einen guten Taco zu bekommen. Der Al-Pastor zieht sowohl die Massen an als auch die Tatsache, dass sie sich nur einen Bock und einen Taco leisten, was sie zu den billigsten der Stadt macht.
Die Al-Pastor Tacos von Leo | © T.Tseng
Natürlicher Wein
Der "Wein der Natur", der bei Weinliebhabern eine Kontroverse ist, ist der neue Begriff für Weine, die mit wenig chemischen Mitteln hergestellt werden. Sie haben einige hervorragende Ergebnisse hervorgebracht - und einige, die aus den falschen Gründen bemerkenswert sind. Hersteller in ganz Europa, den USA und sogar Südafrika und Australien haben begonnen, sich einer natürlicheren Produktionsmethode zu widmen. Lassen Sie den Grand Cru Bordeaux für den Augenblick offen und wagen Sie den Sprung - sie sagen, dass Sie, wenn Sie einmal ganz natürlich sind, nicht mehr zurückgehen können.
