13 Arten Von Sushi Finden Sie In Japan

Autor: Laurence Rose | Zuletzt Aktualisiert: Januar 2024

Das Ding, alle Sushi haben in Häufig ist eine einzelne Zutat: das leicht essbare Reispräparat, bekannt als sushi-meshi. Es ist nicht weiter verwunderlich, dass in der japanischen Heimat des Gerichts eine große Vielfalt an Sorten aus dem besten Edo-Stil zu finden ist Sushi zu lässig, selbst gemacht chirashizushi . Entdecken Sie 13 Arten von Sushi, die Sie in Japan finden.

Nare Sushi / Narezushi

Narezushi ist der Vorläufer des modernen Sushi und kann immer noch in Regionen in ganz Japan gefunden werden, besonders in der Präfektur Shiga, wo eine Version von es, funazushi , ist eine lokale Spezialität. Das Gericht besteht aus Fisch, der in Reis und Salz eingelegt und manchmal jahrelang fermentiert wird. Kleine Teile des fermentierten Reises können mit dem Sushi serviert werden, aber Aussehen, Geschmack und Textur machen dieses Gericht zu einer der einzigartigsten Variationen.

Nare Sushi mit gehackter Makrele (Saba) | © / Com むこさんん望 / WikiCommons

Inari Sushi / Inarizushi

Inari Sushi sind Taschen von gewürztem, gebratenem Tofu, bekannt als Inari-Age gefüllt mit Sushi-Reis. Es wird behauptet, dass Inari-Sushi ihren Namen von der kami (Shinto-Gottheit) Inari erhalten haben, deren Fuchsboten bekannt waren, gebratenen Tofu zu genießen.

Eine Version von inarizushi von ANA | © Matt @ PEK / Flickr

Nigiri Sushi / Nigirizushi

Nigirizushi ist eine der beliebtesten Sushi-Arten. Es bezieht sich auf Sushi mit handgepresstem Reis. Nigirizushi besteht aus einem kleinen Reisberg, der von Hand geformt und mit Fisch belegt ist. Gekochte Beläge wie Ei und Aal werden normalerweise mit einem dünnen Streifen von nori (Seetang) umgeschnallt. Nigirizushi wurde zuerst während der Edo-Zeit populär.

Iki-nigiri (Tintenfisch) | © takedahrs / Pixabay

Gunkanmaki

Eine Art von nigirizushi , die gunkanmaki ist an den Seiten mit einem breiten Nori-Streifen umwickelt. Dies soll verhindern, dass die Beläge fallen oder herausfallen. Fischrogen, uni (Seeigel), Austern oder andere unbeständige Beläge sind in der Regel gunkanmaki .

Uni (Seeigelgonade) gunkanmaki | © Ron Dollete / Flickr

Temari Sushi / Temarizushi

Temarizushi sind eine andere Art von nigirizushi . Es ist ein zwangloses Gericht, bei dem der Reis in eine Kugelform gepresst wird. Diese sind einfach zu Hause zu machen und werden oft zu besonderen Anlässen wie Picknicks, Halloween, Hinamatsuri und Weihnachten genossen, wenn ihre niedliche runde Form entsprechend dem Urlaub dekoriert werden kann.

Norimaki

Norimaki sind die Quintessenz Sushi Rolle. Dies sind die kleinen, eng gewickelten Reisszylinder und Mehrfachfüllungen, eingewickelt in ein nori Blatt. Eine Bambusmatte wird verwendet, um die Rolle zu formen. Norimaki sind eine Art Makizushi (gerolltes Sushi), auch bekannt als makimono (gerollte Sachen).

Norimaki hat mit Fischrogen angehalten © Till Krech / Flickr

Futomaki

Futomaki wurden ursprünglich während des Setsubun-Festivals im Frühling in der Kansai-Region gegessen. Futomaki sind wie Mega-Size norimaki und kann mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden. Sie sind in Nordamerika sehr populär geworden.

Futomaki, großes gerolltes Sushi mit verschiedenen Füllungen | © Vegan Feast Catering / Flickr

Hosomaki

Hosomaki sind eine noch kleinere Version von norimaki . Sie sind sehr einfach und enthalten neben Reis meist nur eine Füllung. Hosomaki , die nur Gurke enthalten, werden kappamaki genannt, benannt nach den japanischen Wasserdämonen, der kappa . Eine weitere häufige Art von Hosomaki ist tekkamaki gefüllt mit rohem Thunfisch.

Eine Auswahl von hosomaki | © OiMax / Flickr

Temaki

Temaki bedeutet "Handrolle". Diese Makizushi enthält die Zutaten, Toppings und Reis in einem locker gerollten nori Blatt. ein bisschen wie eine Sushi Eistüte. Sie sollen auch mit den Händen und nicht mit Stäbchen gegessen werden.

Kleines Temaki gefüllt mit Natto | © nattokun / Flickr

Oshi Sushi / Oshizushi

Oshizushi ist eine regionale Spezialität von Osaka und der Kansai-Region. Dieses Sushi wird hergestellt, indem eine Form mit gekochten Toppings und Reis ausgekleidet wird, bevor sie zusammen gepresst werden, um eine einheitliche Form zu erzeugen. Die Oshizushi wird vor dem Servieren in kleinere Stücke geschnitten. Auch bekannt als hako Sushi oder "Box Sushi".

Kakinoha Sushi / Kakinohazushi

Kakinohazushi ist "persimmon leaf sushi." Es ist eine Art Oshizushi Sushi-Reis und konservierte Fischauflagen werden in eine rechteckige Form gepresst, in elegante mundgerechte Stücke geschnitten und in Persimoneblätter gewickelt. Kakinoha Sushi ist eine Spezialität von Nara, in der Kansai Region.

Chirashi Sushi / Chirashizushi

Chirashizushi besteht aus einer Schüssel Sushi-Reis mit verschiedenen Gemüse, Gurken und (in der Regel rohen) Fisch. Es ist ein vielseitiges Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist und eine der üblichsten Arten, Sushi in einem typisch japanischen Haus zu essen. Chirashizushi wird auch auf Hinamatsuri gegessen. Gomokuzushi und Barazushi sind regionale Varianten.

Chakin Sushi / Chakinzushi

Chakinzushi sind kleine, in dünne Eierkrepp gewickelte Kugeln aus Sushi-Reis. Die Verpackung wird hochgezogen, damit das Bündel wie eine kleine Tasche aussieht und mit einer Schnur zusammengebunden wird. Rectangular chakinzushi sind bekannt als fukusazushi .