6 Dinge, Die Sie Nicht Über Die Peranakan-Küche Wussten
Das Wort Peranakan selbst bedeutet ungefähr "lokal geboren und gezüchtet" und die beliebte Idee ist, dass die chinesischen Einwanderer des 15. Jahrhunderts Jahrhundert heiratete Einheimischen und das Ergebnis war eine einzigartige Kultur mit völlig neuen traditionellen Kleidung, Überzeugungen und Küche. Die Peranakan Chinesen in Malaysia verwenden den Begriff "Baba Nyonya", um sich selbst zu bezeichnen. Dies kommt aus der indonesischen Sprache, wo
Baba und Nyonya sind respektvolle und liebenswerte Begriffe für Männer und Frauen. Da die Frauen in erster Linie für die Verpflegung der Familie und der Gemeinschaft verantwortlich waren, wird diese Art der Küche als "Nyonya" bezeichnet. China trifft Malaysia und Indonesien
Die Peranakan-Küche ist eine Mischung chinesischer Zutaten und die Gewürze und Kochmethoden in Malaysia und Indonesien. Das bedeutet, dass die Peranakan-Küche parallel dazu erfolgt, wenn Küchenchefs Gerichte kreieren, die von einer Vielzahl von Kulturen beeinflusst werden - es wird zu einer Interpretation jedes Gerichts, basierend auf bevorzugten Aromen und Zutaten. Zu den typischen Zutaten, die in der Peranakan-Küche verwendet werden, gehören Kokosmilch, Laksa-Blätter, Zitronengras und Tamarinde. Es gibt natürlich unzählige andere, da die Peranakan-Küche dafür bekannt ist, dass sie sehr aromatisch ist, gerade weil so viele verschiedene Zutaten in jedem Gericht verwendet werden.
Regionale Einflüsse
Die Küche Peranakans wird auch von der Region beeinflusst vorbereitet sein. Ob in Penang, Malaysia oder Singapur - die Aromen spiegeln sowohl die beliebten Geschmacksrichtungen als auch die Verfügbarkeit von Zutaten wider. Ein Beispiel dafür ist eines der beliebtesten und bekanntesten Peranakan-Gerichte,
laksa . Wenn es in Penang oder Nordmalaysia zubereitet wird, wird das Peranakan-Essen durch thailändische Einflüsse aromatisiert, was zu einem sauren assam laksa im Vergleich zu Süd-Malaysia und Singapur führt, wo der indonesische Einfluss zu dem Kokosmilch-schweren
Peranakische Küche lässt sich nicht schnell aufpeitschen, sondern erfordert viel Geduld und Vorbereitung. Damit das Fleisch und die Meeresfrüchte die wesentlichen Gewürze richtig aufnehmen können, müssen sie viele Stunden mariniert werden, bevor sie in den Kochprozess gegeben werden können. Sogar die Gewürze müssen zubereitet werden, da frische Gewürze ideal für starke Aromen sind. Die Person, die das Gericht kocht, verwendet oft einen Mörser und einen Stößel, um das Zitronengras, den wilden Ingwer und die Kurkumawurzel zu mahlen, die dem Peranakan-Essen seinen starken und ausgeprägten Geschmack verleihen.
Signature Dishes
Wie bereits erwähnt, der bekannteste Peranakan Gericht ist
Laksa . Egal ob es thailändische oder indonesische Einflüsse hat, laksa ist eine Suppe mit dicken Nudeln, Gemüse, Herzmuscheln und Garnelen, wobei sich die Würze abhängig von den regionalen Einflüssen verändert. Penang war der Ort, an dem man dieses Gericht probieren sollte, da es in Malaysia den Titel "Hawker Food Capital" verdient hat. Mee Siam ist ein weiteres beliebtes Gericht, ein Nudelgericht, das nicht überraschend von Thailand beeinflusst wurde. In diesem Gericht werden dünne Fadennudeln und Garnelen in einer Tamarindensoße angebraten und anschließend großzügig mit Kalamansi-Limetten gewürzt (winzige Limetten, die süßer als normale Limetten sind), die diesem würzigen Gericht ein frisch schmeckendes Finish verleihen. Schließlich ist das letzte Essen, das Sie kennen und probieren müssen, während Sie Malaysia oder Singapur besuchen, Rojak . Rojak ist ein würziger Salat mit Ananas, Guave, grüner Mango, Erdnüssen und Sesam. Das Dressing besteht aus einer dicken Garnelenpaste und Thai-Chilis, die dem Gericht einen zusätzlichen Kick verleihen. Vergessen Sie nicht das Dessert!
Endlich der wichtigste Teil des Essens. Aufgrund der unterschiedlichen Einflüsse auf die Peranakan-Kultur gibt es eine große Vielfalt an Nyonya-Desserts. Was Sie häufig sehen werden, sind malaysische Zutaten, wie Süßkartoffeln und Süßkartoffeln, kombiniert mit Kokosmilch oder Klebreis. Chinesische Zutaten wie rote Bohnen und sogar Mungobohnen tauchen häufig in Peranakan-Desserts auf. Zwei sehr beliebte Desserts sind Burbur Cha-Cha, ein Brei aus Süßkartoffel und Sago, der mit Kandis und Pandan aromatisiert wird, sowie Cendol, in dem eine Schale mit grünen Bonbons aus grüner Erbse überzogen ist Mehl und dann mit roten Bohnen bedeckt. Diese beiden Schichten werden dann in einem Berg aus geschabtem Eis und Reis bedeckt, der dann mit Kokosmilch beträufelt wird.
